Ağustosta Ne Hasat Edilir? Ay Ay Tazelik Takvimi

Ağustosta ne hasat edilir diye soruyorsanız kısa cevap şu: neredeyse her şey. Ağustos, Türkiye'de hasat takviminin en dolu ayıdır; tarlada domates, biber ve patlıcan olgunlaşır, bağlarda üzüm tatlanır, bahçelerde karpuz ve kavun kesilmeyi bekler. Manav tezgahında yıl boyu benzer ürünleri görsek de aradaki farkı yaratan şey mevsimdir: ağustosta dalından koparılan bir domatesle, kasım ayında serada yetişmiş bir domates aynı tat değildir. Bu yazıda ağustos ayında hasat edilen sebze ve meyveleri, hangi bölgede öne çıktıklarını ve kışlık hazırlık için bu ayın neden altın değerinde olduğunu tek tek anlatıyoruz.

Ağustosta hasat edilen sebzeler

• Domates — hem sofralık hem salçalık çeşitlerin zirve ayı; tarla domatesi en yoğun bu ayda toplanır.
• Biber — çarliston, dolmalık ve salçalık kapya bir arada; kapya ağustos sonunda kızarmaya başlar.
• Patlıcan — kızartmalık ve közlemelik boyları bol; kurutmalık dizmeler bu ayda yapılır.
• Salatalık — tarla ürünü en lezzetli dönemindedir.
• Kabak — yazlık sakız kabağının son bereketli ayı.
• Taze fasulye — ayşe kadın ve çalı fasulyesi hasadı sürer.
• Bamya — sıcağı seven bamyanın tam mevsimi; kurutmalık bamya da bu ayda dizilir.
• Mısır — taze süt mısırı ağustosta koparılır.
• Sivri ve süs biberleri — turşuluk hazırlığı için en doğru ay.
• Soğan ve sarımsak — kurutulup kışa saklanacak baş soğan bu dönemde sökülür.

Ağustosta hasat edilen meyveler

• Karpuz — yazın simgesi; tarladan yeni kesilmiş karpuzun tadı marketteki ile kıyaslanmaz.
• Kavun — kokusundan belli olur; ağustos kavunu en şekerli dönemindedir.
• Şeftali ve nektarin — suyu bol, dalından yeni kopmuşu bambaşkadır.
• Üzüm — erkenci çeşitler ağustosta başlar, eylülde zirveye çıkar.
• İncir — ağustos sonunda taze incir tezgaha iner; Ege'nin gururu.
• Erik — yazlık eriklerin son turu.
• Armut — yazlık çeşitler (mustafabey, akça) bu ayda toplanır.
• Böğürtlen ve ahududu — serin bölgelerde ağustos boyunca sürer.
• Elma — erkenci yazlık elmalar ağustos sonunda başlar.
• Dut — yüksek rakımlı bölgelerde mevsimin son dutları.

Ağustos hasadı tablosu: ürün, bölge ve saklama

Kışlık hazırlık ağustosta başlar

Anadolu'da ağustos, kazanların kaynadığı aydır: salçalık domates ve kapya biber en bol ve en uygun fiyatlı halindeyken alınır; turşuluk salatalık ve biber küpe basılır, bamya ve patlıcan ipe dizilip kurutulur. Kışlık hazırlığını hazır almayı tercih edenler için üreticilerin kendi kazanlarında pişirdiği salça, reçel ve turşular Balıkesir reçel, salça ve turşu sayfamızda doğrudan üreticiden sipariş edilebilir. Salçayı kendi kaynatacaklara ise önerimiz net: domatesi ve biberi meyve ve sebze kategorisinden kasayla, hasadı yapan üreticiden alın — aracı olmayınca hem tazelik hem fiyat farkını görürsünüz.

Ağustos ürünlerini nereden almalı: tarladan mı, tezgahtan mı?

Hal zincirinde bir domates, tarladan koparıldıktan günler sonra tezgaha ulaşabilir. Oysa doğrudan üreticiden sipariş verdiğinizde ürün, siparişinizle birlikte hasat edilir ve bekletilmeden yola çıkar. Tarladan Halka'da Antalya çevresindeki üreticilerin sebze ve meyvelerini ya da İzmir üreticilerinin tarla ürünlerini doğrudan üreticinin kendi çektiği fotoğraflarla görebilir, kimden aldığınızı isim isim bilerek sipariş verebilirsiniz. Türkiye üretim istatistiklerini merak edenler TÜİK bitkisel üretim verilerine bakabilir; mevsim takvimi ve tarımsal duyurular için Tarım ve Orman Bakanlığı doğru adrestir.